작은 접시에서는 이 식사가 더 커 보이고 더 포만감을 느낄 것입니다.
과식을 피하는 방법을 알고 있다고 생각하십니까? 다시 생각 해보세요.
연구에 따르면 식사 시간과 같은 선택은 종종 무의식적으로 이루어진다고 합니다.
문제는 우리의 두뇌가 여러 가지 다양한 방법으로 우리를 속이도록 구조화 되어 있어 식단에 큰 영향을 미칠 수 있다는 것입니다.
1865년에 처음 기록된 착시 현상인 Delboeuf 효과를 살펴보십시오.
동일한 크기의 두 점으로 시작됩니다.
그러나 한 점을 큰 원으로 둘러싸고 다른 점을 작은 원으로 둘러싸면 갑자기 두 번째 점이 더 커 보입니다.
당신이 접시를 채울 때마다 Delboeuf 착시현상은 당신이 먹는 음식의 양과 당신이 생각하는 음식의 양에 영향을 미친다고 Georgia Tech의 마케팅 교수인 Koert Van Ittersum이 말했습니다.
그와 코넬의 음식과 브랜드 디렉터 Brian Wansink는 Delboeuf 착시가 서빙 행동과 서빙 크기에 대한 인식에 미치는 영향을 측정하기 위해 일련의 실험을 수행했습니다.
그들의 작업은 최근 Journal of Consumer Research에 온라인으로 실렸습니다.
한 실험에서 참가자들은 다양한 크기의 그릇에 수프를 제공하는 스프를 목표 양에 맞게 담도록 요청 받았습니다.
또 다른 실험에서는 미리 채워진 그릇을 목표 서빙과 비교하도록 하였습니다.
또한 연구자들은 현실과 같은 분위기의 뷔페에서 서빙 행동을 측정했습니다.
착시에서 예측한 대로 사람들은 작은 접시에 대해 적게 담고 과대평가한 반면 큰 접시에 대해서는 그 반대였습니다.
가장 작은 접시를 사용하는 사람들은 12%나 목표량에 미달했습니다. 그러나 가장 큰 접시를 사용하는 사람들은 의도한 것보다 최대 13% 더 많은 음식을 담아 먹었습니다.
"우리는 종종 우리 자신이 최악의 적입니다. 그리고 그것은 우리가 과식하기를 원하기 때문이 아닙니다."
라고 Van Ittersum은 말합니다.
환상은 우리 뇌에 너무 깊숙이 박혀 있어서 극복하기가 거의 불가능하다고 그는 말합니다. 연구의 다른 단계에서 그랬던 것처럼 테스트 대상에게 미리 그것에 대해 말해도 편견이 제거되지 않았습니다.
Delboeuf 환상은 우리의 음식 선택에 영향을 미치는 많은 잠재 의식적 편견 중 하나에 불과합니다.
이러한 종류의 영향을 방지할 수는 없지만 약간의 계획만 있으면 이점을 얻을 수 있습니다.
다음은 충분히 먹었다고 생각하게 하는 좋은 제안점으로 볼 수 있습니다
작은 접시를 구입하십시오.
Wansink와 Van Ittersum에 따르면 미국식 디너 접시의 평균 크기는 1900년 이후 거의 23% 증가했습니다.
그들은 더 작은 접시를 사용하는 사람들이 자신에게 더 적은 양의 음식을 제공하더라도 자신이 제공하는 양을 과대평가한다는 것을 보여주었습니다.
음식과 접시, 접시와 테이블 사이의 대비되는 색상은 효과를 높입니다.
더 긴 컵들을 구입하십시오.
또 다른 눈속임은 액체의 양에 영향을 주는T-illusion입니다.
우리는 가로 길이에 비해 세로 길이를 과대 평가하는 경향이 있습니다.
이전 실험에서 Wansink와 Van Ittersum은 사람들에게 짧고 넓은 유리잔과 크고 얇은 유리잔에 같은 양을 따르도록 요청했습니다.
그들은 전문 바텐더들조차 짧고 넓은 유리잔에 너무 많이 붓는다는 사실을 발견했습니다.
주방에서 당신의 눈높이에 건강한 음식을 두십시오.
2010년 매사추세츠 종합병원 구내식당은 각 식품의 건강 정도를 표시하기 위해 녹색-황색-적색 라벨링 시스템을 채택했습니다.
몇 달 후, 그들은 눈높이에 건강한 품목을 배치하기 위해 선반을 재배치했습니다.
두 가지 변화 모두 건강 식품 구매를 늘렸습니다.
개편을 이끈 병원 연구원 앤 손다이크(Anne Thorndike)는
"우리는 기본 또는 쉬운 선택을 더 건강한 것으로 만들려고 노력했습니다."
라고 말합니다.
가정에서는 색 구분이 과할 수 있지만 냉장고와 수납장을 재배치하여 건강한 음식을 더 눈에 잘 띄고 쉽게 접근할 수 있도록 하고 건강에 해로운 음식은 눈에 띄지 않게 할 수 있습니다.
음식 광고를 피하십시오.
맛있는 음식의 이미지를 보면 배가 고파지는 것은 당연한 일이지만 과학은 마침내 그것을 증명했습니다.
독일의 연구원들은 음식 사진을 보면 그렐린 호르몬 수치가 높아져 배고픔을 느끼고 더 많이 먹게 된다는 사실을 발견했습니다.
식용 색소를 사용하십시오.
색상은 맛에 영향을 미칩니다.
우리는 빨간색이 잘 익은 과일처럼 달콤하기를 기대합니다.
음식 심리학자는 레시피의 설탕 일부를 빨간색 염료로 대체하여 약간의 칼로리를 줄이라고 권장합니다.
남자들과 함께 먹습니다.
남녀 대학생이 여성보다 남성이 있을 때 더 적은 칼로리를 섭취했다는 기사보도가 있었습니다.
연구자들은 사회적 성규범(social gender norm)이 원인이라고 추측합니다.
여성은 남성 주변에서 고상하게 먹으려고 할 수 있는 반면, 남성은 주변에 여성이 없을 때 과시하는 경향이 덜할 수 있습니다.
신중한 식사 루틴을 채택하십시오.
속도를 늦추고 과식에 대한 추가 방어 수단으로 음식과 식욕에 주의를 기울이십시오.
※.원문 출처: https://www.npr.org/sections/thesalt/2012/01/28/145865238/deception-diet-how-optical-illusions-can-trick-your-appetite
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